【主料】(多人份) 牛腱子1000克 豆豉香菇酱35克 大葱2段 蒜4粒 姜2片 辣椒(红，尖，干)2个 花椒15粒 八角1个 精盐2克 老抽15毫升 【辅料】 大蒜1头 醋15毫升 生抽10毫升 红油15毫升
步骤1
牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清
步骤2
准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制
步骤3
把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好
步骤4
加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀
步骤5
放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水
步骤6
仲景豆豉辣酱，加的是这种酱
步骤7
压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现
步骤8
炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散
步骤9
9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。空口吃也很好吃，蘸上酸辣的蒜汁更是下酒好菜
