【主料】 羊肉适量 红萝卜适量 白萝卜适量 香菜适量 【辅料】 葱1颗 盐适量 豆瓣酱适量 枸杞适量 姜5片 蒜适量 干辣椒2个 花椒适量 八角2个 香叶2片 料酒适量 生抽适量
步骤1
以上辅料备用
步骤2
以上辅料备用
步骤3
胡萝卜、白萝卜洗净，切成滚刀形备用
步骤4
今天心血来潮想吃红焖羊肉，就临时把冻羊肉从冰箱里拿出来，来不及解冻，放几片生姜直接用凉水绰，直到化绰出血水儿
步骤5
绰水的同时用高压锅温水，之后把绰好的羊肉倒入高压锅，盖盖带阀，将羊肉炖20分钟
步骤6
羊肉炖好了
步骤7
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
步骤8
倒入炖好的羊肉块，翻炒均匀
步骤9
羊肉拨在一边，加入豆瓣酱（根据个人口味），炸出红油
步骤10
翻炒均匀
步骤11
这是炖羊肉留下的纯正的羊肉汤
步骤12
在锅中加入羊肉汤，一定要没过羊肉，把剩下的辅料加入锅中，小火慢炖20分钟
步骤13
20分钟后加入红白萝卜，盖盖中火接着炖
步骤14
5分钟后倒入料酒、生抽和盐
步骤15
盖盖中火再炖5分钟
步骤16
直到入味儿即可
步骤17
这时地道的红焖羊肉就好了
