【主料】 牛健肉两斤 【辅料】 香葱2段 盐3小勺 糖2小勺 鸡精1小勺 海鲜酱油一勺 老抽一小勺 黄豆酱一大勺 大蒜3瓣 姜5片 干辣椒段一大勺 麻椒半大勺 花椒一小勺 桂皮1小根 八角5个 香叶5片
步骤1
将牛肉切成中等大小的块，葱切段，姜蒜切片
步骤2
把切好的牛肉放在开水中焯一下，将焯好的牛肉放在盆里，加入料酒、一点点醋，适量海鲜酱油腌制。焯过的水可以把血沫盛出去，留着肉汤备用
步骤3
锅内放一些油，将花椒、八角、麻椒、桂皮、干辣椒段、香叶一同用慢火炒香，然后将香葱段、大蒜片、姜片放入锅内翻炒1分钟，将炒好的料盛出来备用
步骤4
将牛肉放在锅里，把炒好的香料倒在上面，依次加入精盐、白糖、老抽、黄豆酱
步骤5
向锅内加入之前备用的肉汤，如果感觉汤少了可以加入适量水，大火烧开
步骤6
大火烧开十分钟后，转小火慢炖一个小时（根据个人爱好酌情增删时间），之后转大火收汁，就可以出锅了
