【主料】 牛腱子2个 【辅料】 干辣椒10个 姜6片 蒜3瓣 八角2个 香叶2片 草果1个 山楂5片 甘草3片 酱油2汤匙 生抽1汤匙 食盐6克 植物油少许 料酒10毫升
步骤1
牛腱子洗干净后，切成大块
步骤2
放清水中泡两个小时
步骤3
放入冷水锅中焯去血水，焯的过程中可放入少许料酒
步骤4
焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
步骤5
准备配料，干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可
步骤6
将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内
步骤7
加入适量清水，再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油(清水不要放太多，因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分)
步骤8
盖上锅盖，按豆/蹄筋键就OK了，这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。(这个过程耗时约一个小时)
步骤9
煮好后的酱牛肉不用急着取出来，继续在锅里泡一夜更入味，中间用筷子翻动一下更好
直接切片或切小块吃味道就已经很好了，各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃
