【主料】3人份 酸豆角200克 【辅料】 肉末100克 冰糖20克 蚝油15克 罗勒叶罗勒叶
步骤1
在传统的酸豆角肉末的基础上，我总是希望可以叠加一些层次，在不破坏中餐的根本的基础上，有所创新。于是这一次我将罗勒和粉小菜想结合，呈现不一样的层次感
步骤2
食材很简单，酸豆角、肉末（菜场买来的五花肉，让他们帮我做成肉馅）、冰糖、蚝油、罗勒叶
步骤3
菜场买回来的酸豆角一定用清水浸泡20分钟，因为酸豆角是盐泡发产生的酸味，所以酸的味道有些苦和咸的内容在。所以买回来之后要浸泡20分钟才可以用
步骤4
酸豆角切成1.5cm左右小段
步骤5
切好后，放入蚝油。我是希望味道可以进去到豆角中而并非在肉末里
步骤6
热锅起油先放入罗勒叶，我希望让油的味道中有罗勒的香气在，让罗勒的味道去影响肉的味道
步骤7
炒熟后的罗勒叶捞出，保留油
步骤8
然后加入肉末，炒熟肉末，让肉末充分吸收罗勒的味道后，放入调整好的酸豆角。继续翻炒，让酸豆角炒熟，根据自己的口味加入少点的辣椒段
步骤9
然后这样的一份酸豆角罗勒肉末就做好了
