【主料】4人份 牛腱子1000克 【辅料】 豆瓣酱2茶匙 料酒2茶匙 味极鲜2茶匙 老抽1茶匙 葱3段 姜3片 蒜3瓣 大料少量 桂皮5片 花椒1勺 小茴香少量
步骤1
牛腱子先用清水洗净，切拳头大小的块，冷水入锅煮，开锅后10分钟，撇除血沫，捞出牛肉沥干
步骤2
沥干过程中，另开一锅新水，等水开的时间，葱白、大蒜、姜准备好
步骤3
各种调料准备好
步骤4
大料花椒什么的最好用小布包包好下锅
步骤5
水开后先放入牛腱子，水要没过牛腱子多一点，然后放入所有调料，大火煮开1小时左右，然后小火3小时
步骤6
注意不要干锅、汤汁也不用收的太干，出锅沥干冷却即可
