【主料】2人份 猪大肠100克 东北酸菜250克 小米椒2个 青杭椒1根 【辅料】 食用油适量 料酒适量 生抽少许 老抽少许 香醋少许 鸡粉少许 葱沫少许 姜丝少许 蒜头4瓣 白糖1小勺 食盐1/2小勺 香辣豆豉酱1汤匙
步骤1
备好食材
步骤2
青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
步骤3
肥肠切小段备用
步骤4
此次选用的是来自霸王超市的农家特产东北酸菜
步骤5
锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
步骤6
然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份 PS：自己做的肥肠可省略此步
步骤7
锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠（第二招：过油）
步骤8
待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用
步骤9
留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
步骤10
接着倒入焯过水的酸菜
步骤11
将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
步骤12
随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
步骤13
翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
步骤14
继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒（第三招：出锅前烹料酒和香醋）
步骤15
出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火；翠花：上酸菜熘肥肠
