【主料】2人份 茭白300克 【辅料】 木耳(水发)100克 青椒1/2个 红椒1/2个 葱白1小段 大蒜5瓣 生姜3片 郫县豆瓣酱1大勺 剁椒1小勺 醋20g 白糖10克 淀粉5克 饮用水1大勺 花生油适量
步骤1
茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝
步骤2
木耳提前泡发、清洗干净后切丝
步骤3
青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝
步骤4
大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用
步骤5
开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
步骤6
平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味
步骤7
下豆瓣酱和剁椒炒出红油
步骤8
下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
步骤9
下青红椒丝，翻炒均匀
步骤10
调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
