【主料】4人份 排骨500克 豆角300克 【辅料】 油适量 盐适量 花椒大料适量 香叶1片 肉桂1块 老抽适量 生抽适量 料酒适量 葱姜蒜适量
步骤1
猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用
步骤2
排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实
步骤3
铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱、姜、蒜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀
步骤4
加入适量的水大火烧开，小火慢炖30分钟以上
步骤5
豆角去掉首尾，在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效
步骤6
排骨炖约30分钟左右，下入豆角，大火烧开，小火炖熟豆角
步骤7
出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味，关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。
步骤8
出锅装盘
