【主料】5人份 荠菜2斤 蒜苗150克 香菜150克 鸡蛋4个 粉条150克 面粉500克 水230克 【辅料】 盐2勺 辣椒油2勺 姜末少许 芝麻油2勺 猪油2勺
步骤1
荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙
步骤2
水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！
步骤3
将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用
步骤4
将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎
步骤5
粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎
步骤6
将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！
步骤7
500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右
步骤8
用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状
步骤9
在将从中间切开一刀
步骤10
切成小面剂子
步骤11
在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁
步骤12
擀成饺子皮
步骤13
如图，包成扁扁的样子
步骤14
蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
步骤15
喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！
