【主料】3人份 鲢鱼头1000克 北豆腐150克 【辅料】 胡萝卜(红)80克 木耳(水发)100克 葱3根 姜3片 黄酒1勺 植物油2大勺 水 适量 食盐6克
步骤1
鲢鱼头，去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分
步骤2
锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成黄色
步骤3
老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内
步骤4
将煎好的鱼头置于食材之上
步骤5
倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右
步骤6
等汤汁成白色时，加盐调味
步骤7
最后撒葱花即可上桌了
步骤8
汤汁成奶白色，老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮，鲜美无比，加上特有的豆香，很有质感，最好喝的就是鱼汤了，鲜滑美味，浓郁的鱼肉滋味，喜欢吃鱼头的，肯定大爱
