【主料】3人份 牛腱子1000克 【辅料】 盐15克 老抽10克 冰糖30克 八角5克 花椒2克 桂皮5克 甘草10克 党参10克 豆瓣酱100克 大葱30克 姜20克 山楂10克 红辣椒5个 香叶3片 料酒20克
步骤1
酱牛肉食材
步骤2
辅料备好
步骤3
牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次这样卤出才不腥
步骤4
冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子
步骤5
煮开彻底焯出里面的血水杂质
步骤6
把辅料全部放入炖锅里
步骤7
倒入适量料酒
步骤8
老抽适量
步骤9
豆瓣酱放入
步骤10
加入适量水烧开形成酱卤汤
步骤11
焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里
步骤12
大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了
步骤13
煮好捞出晾凉后切片
步骤14
味道很棒，一点不柴
