【主料】3人份 猪肉100克 蒜苔250克 【辅料】 姜适量 油10克 盐8克 酱油3克 醋5克 鸡精适量
步骤1
首先处理食材，猪肉切成丝，因为是爆炒，要很快熟透，如果刀工不行，也要切的小一点；蒜苔切成三四公分左右的小段
步骤2
起锅烧油，油热放入猪肉丝和姜片煸炒
步骤3
炒至肉丝变色，倒入醋煸炒一会，倒醋是为了肉丝很快的熟透。再倒入适量酱油提鲜改色
步骤4
放入蒜苔，锅边溜点水，以防糊锅影响口感
步骤5
翻炒均匀后，即放盐调味，这是放盐可以保证肉丝不柴，蒜苔入味
步骤6
等到蒜苔断生，再放入多一些的食醋和鸡精，翻炒均匀后即可出锅
