【主料】5人份 荠菜700克 馄饨皮400克 猪肉馅350克 【辅料】 盐1勺 芝麻油2勺 耗油1勺 蛋清1个 鲍鱼汁1勺 陈醋3勺 姜末少许 生抽2勺 五香粉少许 辣椒油2勺 香菜2根
步骤1
荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道
步骤2
将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用
步骤3
肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味
步骤4
然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
步骤5
在馄饨皮上放入适量馅
步骤6
卷好
步骤7
捏住封口处。如果馄饨皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住
步骤8
依次包好所有的馄饨
步骤9
水烧开后放入混沌煮熟。馄饨下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，馄饨下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌
步骤10
在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入馄饨，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将馄饨的汤底调成其他口味的哦！
