【主料】2人份 折耳根100克 【辅料】 自制蒜蓉豆豉辣酱1茶匙 蒜8克 白糖1茶匙 生抽 1茶匙 花椒油1茶匙 食盐1茶匙 鸡精0.5茶匙 香醋1.5茶匙 香油0.5茶匙 白芝麻0.5茶匙 姜8克
步骤1
折耳根去掉老根、须也掐去，留下嫩白根及叶片；我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底，我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用
步骤2
洗净的折耳根里，拌入食盐，用手抓匀，腌制片刻，之后把腌出来的水倒掉
步骤3
备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，自制的酱没有添加剂和防腐剂，绝对的健康食品，而且拌菜、拌面味道一绝哦，如果没有蒜蓉豆豉辣酱，就用老干妈代替吧
步骤4
蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末
步骤5
将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里，调料可根据个人口味酌情增减
步骤6
将步骤5拌匀的调料，浇在折耳根上，食用时拌匀即可
