【主料】3人份 鸡肉500克 面粉400克 【辅料】 食盐3茶匙 料酒5茶匙 生抽5茶匙 水160毫升 白酒4毫升
步骤1
用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时
步骤2
400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。 *注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳
步骤3
揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
步骤4
腌制好的鸡用泡好的荷叶包住
步骤5
再将面饼包裹在荷叶鸡外
步骤6
ACA烤箱预热至上火220度，下火180度
步骤7
放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟
步骤8
出烤箱后敲开外壳
