【主料】 青红尖椒300克 韭菜500克 螺蛳肉500克 【辅料】 蒜瓣适量 生姜适量 干红辣椒适量 盐适量 料酒适量 生抽适量
步骤1
螺蛳肉提前买好洗干净，盐水泡着有半小时去腥味，去杂质
步骤2
我是疯狂爱吃辣的，像有些不能吃辣的朋友们这一步可以省了，不用辣椒
步骤3
嫩嫩的韭菜在乡镇集市上买的，一块钱买的还没用完，洗干净，切好，备用
步骤4
干辣椒，又是辣椒，我承认我是真的无辣不欢，不能吃辣的可以少放或者不放，蒜瓣切好，生姜切好，备用
步骤5
洗干净泡好的螺蛳肉要下水焯一下，去生，去脏，去腥，
步骤6
加入少量料酒去腥
步骤7
盖上锅盖
步骤8
开了以后捞出来，漏勺打捞还可以沥下水
步骤9
装盘备用
步骤10
国内放适量油，中火，油热，放生姜，过几秒生姜出味道了放入蒜片
步骤11
蒜香出来以后放入辣椒，都是尖辣椒啊超辣的那种，适当大火，爆炒一分钟
步骤12
爆炒一分钟
步骤13
接着放红辣椒，不吃辣的可以省略
步骤14
放入备用的螺蛳肉翻炒，大火翻炒一分钟左右
步骤15
加入我这量多，所以我加了四小勺的盐，适量生抽，可根据菜量多少加入，继续翻炒
步骤16
加入韭菜，翻炒两分钟左右，可出锅喽
