【主料】2人份 猪排3根 【辅料】 冰糖若干 醋300克 盐1勺 酸梅汁2瓶盖
步骤1
将排骨用水泡会，将血水泡出，然后用流动的水冲洗几下
步骤2
将排骨倒入冷水中，加两块生姜，两瓶盖白酒煮
步骤3
水沸腾后，可以将肉捞出
步骤4
将捞出的排骨放入盆里，使排骨上面的水沥干，也可使用厨房用纸，将水吸干
步骤5
准备一小盖冰糖
步骤6
烧一壶开水，倒去放冰糖的碗里，使其融化
步骤7
趁冰糖融化的时候，将油大火烧热，开小火
步骤8
不要将排骨一起扔锅里，4.5个一起煎三四分钟，这样又省油，又容易将排骨煎的开
步骤9
煎成金黄色后，像图片一样，将油沥干，在慢慢煎剩下的排骨
步骤10
将所有煎好的排骨放入盆里，要煎的骨头都酥酥的
步骤11
这个时候开水也将冰糖融化了，然后再在糖水里倒入醋，我个人不太喜欢吃偏甜的排骨，喜欢酸味较重的，我就多放点醋，喜欢甜口的，可以多放冰糖，少放醋。这个时候搅拌均匀，然后尝一口，然后根据自己口味添加糖和醋
步骤12
将糖醋水放入锅里
步骤13
水煮沸后，放入排骨，煮5分钟
步骤14
然后放两小盖的酸梅汁，也有人喜欢用乌梅做
步骤15
放入一勺盐，煮2分钟
步骤16
这个时候，放入一点点淀粉，使卤子浓稠
步骤17
收汁后，烧至图片这样出锅，可以放点葱花，或者芝麻
