【主料】 蟹黄500克 猪板油500克 【辅料】 醋两勺 料酒四勺 胡椒粉少量 花椒粉少量 辣椒面少量
步骤1
猪板油切小块放锅里慢慢熬成猪油 将油渣捞出
步骤2
捞出油渣后 将蟹黄倒进猪油中
步骤3
转中小火 慢慢搅拌蟹黄 熬出黄色油脂
步骤4
转小火 加入料酒 有花雕也可以加花雕 主要去腥提味的作用
步骤5
加入两勺出醋 继续搅拌
步骤6
加入花椒粉 和胡椒粉 辣椒面 主要提点辣味 如果没有辣味 蟹黄很容易吃腻
步骤7
继续小火搅拌均匀 烧至五分钟可以出锅了
步骤8
出锅 可以找个玻璃罐装 想吃的时候挖一点出来
步骤9
煮一碗鸡汤面 将蟹黄倒在上面 开吃 味道鲜美 鲜到掉下巴了
