【主料】4人份 鸡爪500克 【辅料】 生姜3片 酱油1.5勺 花椒油1勺 辣椒红油2勺 生姜末适量 大蒜泥适量 香葱末适量 葱段适量 干花椒15颗 鲜红朝天椒2个 料酒3勺 盐适量 白砂糖1勺 香醋2勺 生抽1.5勺
步骤1
煮鸡爪所用调料
步骤2
将生姜片，香葱段，干花椒，料酒，洗干净的鸡爪，一起放入锅中，加入凉水，水要盖过鸡爪，大火煮开转中火煮8分钟，喜欢吃软一点的鸡爪可以煮10分钟
步骤3
将煮熟的鸡爪上的浮末清洗干净，取一个干净的盆放入冷水，鸡爪放入冷水中静止2分钟
步骤4
取出鸡爪放入网格中将水沥干
步骤5
将鸡爪顶端处大骨去掉，用手很容易就能掰掉，一是为了研制的时候方便入味，二是吃的时候也比较方便，嫌麻烦的亲们可以省略此项动作
步骤6
取一个干净的空碗，将盐，白砂糖，醋，生抽，酱油，花椒油，辣椒油，鲜红朝天椒，生姜末，大蒜泥，葱花放入碗中搅拌均匀
步骤7
取一个干净的盆放入鸡爪，调制好的调味汁放入盆中与鸡爪搅拌均匀
步骤8
将鸡爪放入玻璃玻璃保鲜盒中，放入冰箱里腌制2H以上即可食用，即时食用也可以，只是不够入味
步骤9
将鸡爪放入玻璃玻璃保鲜盒中，放入冰箱里腌制2H以上即可食用，即时食用也可以，只是不够入味
步骤10
经过4H腌制过的鸡爪，颜色更加漂亮也更加入味
