【主料】(多人份) 鸭腿1只 【辅料】 盐60克 八角30克 花椒5克 葱段15克 姜片6片 大蒜3瓣 黄酒10毫升 食用油3克 热水适量 冰水适量
步骤1
鸭腿1只洗净，用叉子戳些小洞备用
步骤2
炒锅放入八角30g、花椒5g，开小火炒香，再倒入盐60g、姜片6片、葱段15g、大蒜2瓣、食用油3g，炒香
步骤3
倒入热水煮沸，再放入鸭腿，倒入黄酒10ml，中火炖煮30分钟
步骤4
捞出鸭腿泡入冰水中，将鸭汤装碗放凉
步骤5
将鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚
步骤6
取出鸭腿，切片装盘即可享用
