【主料】 草鱼一条 番茄酱50克 【辅料】 白糖30克 白醋40毫升 油适量 芹菜叶2片 盐2克 味精2克 料酒5毫升
步骤1
草鱼一条，择洗干净
步骤2
卸下两边的精肉
步骤3
鱼肉如图斜着45度交织改刀，不要切段鱼皮
步骤4
改好刀的鱼肉入盐，味精，料酒抓匀。洒干淀粉充分抓匀
步骤5
拎起来，抖掉多余的淀粉
步骤6
炒锅点火入足量的油烧至6成热，下入鱼肉炸制，定好型后，轻轻捞起，待油温升高后，下入鱼肉复炸至金黄色
步骤7
捞出控油
步骤8
锅里留底油，下入番茄酱，白糖，白醋
步骤9
搅拌至汤汁粘稠，淋明油，关火
步骤10
汤汁均匀地浇在鱼肉上面。芹菜叶点缀即可
