【主料】4人份 花生仁(生)50克 加州核桃(干)50克 鸡腿50克 豆腐干50克 竹笋50克 猪腿肉50克 【辅料】 郫县豆瓣酱2汤匙 甜面酱2汤匙 姜2片 葱1根 料酒2汤匙 淀粉4茶匙 植物油1汤匙 香油2茶匙
步骤1
花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用
步骤2
豆腐干、竹笋均切成小丁备用
步骤3
鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用
步骤4
猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟
步骤5
锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起
步骤6
鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用
步骤7
锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开
步骤8
再加入甜面酱炒匀
步骤9
倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻
步骤10
再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和
步骤11
继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味
步骤12
最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅
步骤13
口感：鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜
