步骤1 
将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
步骤2 
把家里的老卤拿出来化冻
步骤3 
卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
步骤4 
葱、姜、蒜切片
步骤5 
尖椒斜切成段
步骤6 
洋葱切片，干辣椒切段
步骤7 
卤好的肥肠切成段
步骤8 
净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
步骤9 
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
步骤10 
倒入肥肠煸炒
步骤11 
炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘
