步骤1 
鸡肉洗净切小块，下锅焯水去除血水。捞出沥干备用
步骤2 
青笋切丁，大块姜切成小粒，大葱切小段、切丝，蒜3小瓣，豆瓣酱3茶匙备用
步骤3 
勾芡（芡粉、醋、糖、水调成芡汁）
步骤4 
熟油锅先下豆瓣炒香，再倒入姜粒儿炒香
步骤5 
豆瓣、姜粒爆香后倒入鸡块翻炒，加少许食盐、蒜瓣儿
步骤6 
鸡块翻炒几分钟便可倒入青笋，再加适量的食盐，接着加清水没过鸡块烧煮。食材八九成熟时倒芡汁
步骤7 
最后撒葱段儿，起锅，装盘
