步骤1 
猪肘1个约1000克，冲水刮洗干净
步骤2 
入沸水中加入姜，葱，花椒中火煮15分钟，捞起后乘热用麦芽糖在猪皮上涂抹均匀
步骤3 
大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火皮向下放入猪肘炸制皮脆
步骤4 
鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳，炸至表皮金黄
步骤5 
将炸好的猪肘捞出放入砂锅中，加入冰糖，盐，八角，大葱葱白，鲜汤和绍酒，大火烧开后小火慢煨约3小时
步骤6 
放入炸好的鹌鹑蛋再煨10分钟
步骤7 
将猪肘捞起放到上菜用的砂锅中，鹌鹑蛋摆在猪肘四周，瓢儿菜心入沸水汆烫后也摆在猪肘四周
步骤8 
将汤汁倒到铁锅中，加水淀粉勾芡后淋到猪肘上
