【主料】3人份 土鸡半只 花生适量 小葱适量 姜适量 香菜适量 独蒜适量 花椒适量 【辅料】 辣椒粉适量 凤球唛芝麻香油适量 味极鲜酱油适量 白糖适量 鸡粉适量
步骤1
姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
步骤2
鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
步骤3
大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
步骤4
取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
步骤5
取出鸡肉，斩切摆盘，备用
步骤6
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
步骤7
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
步骤8
锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
步骤9
炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
步骤10
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
步骤11
滤出红油
步骤12
红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、凤球唛鸡粉、糖、芝麻香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
步骤13
在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
