【主料】(多人份) 南极鱼6条 【辅料】 泡酸萝卜一个 尖椒3个 大蒜3瓣 老姜一块 葱一根 生抽1勺 胡椒粉1勺 白糖3克 醋1勺 料酒1勺 盐4克
步骤1
泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用
步骤2
南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右
步骤3
热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅
步骤4
煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油
步骤5
起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开
步骤6
放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火
步骤7
加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
步骤8
汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
