【主料】2人份 猪肉500克 虾仁200克 馄饨皮500克 【辅料】 香葱2根 蒜汁1勺 姜汁1勺 小磨麻油1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 生抽2勺 紫菜10克 鸡蛋1个 精盐1勺 胡椒粉1勺 芝麻5克
步骤1
猪肉洗净垛成肉糜，加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌均
步骤2
虾仁洗净切成小丁
步骤3
拌好的肉糜里加入虾仁、香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉
步骤4
取一张馄饨皮放入适量的肉馅
步骤5
两个角对折过来
步骤6
一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
步骤7
按同一个方法包好所有的抄手，一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取
步骤8
蘸料：小磨麻油几滴、红油辣椒1勺、酱油1勺、精盐1勺、葱花10余粒、芝麻5克、姜汁1勺、蒜汁1勺
步骤9
锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，再煮一分钟即可，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
步骤10
另外取一个碗，放入生抽1勺、小磨麻油1勺、紫菜10克，放入高汤，将煮熟的抄手装入紫菜汤碗里
步骤11
最关键的就是过桥抄手的蘸料了，蘸着蘸料吃，那叫一个香
