【主料】2人份 茄子(紫皮，长)适量 【辅料】 猪肉馅适量 食盐适量 植物油适量 蒜适量 白糖适量 鸡精少许 料酒适量 郫县豆瓣酱适量 小葱适量 生抽适量
步骤1
肉馅用料酒腌制十分钟
步骤2
茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
步骤3
炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
步骤4
锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
步骤5
下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
