【主料】 三黄鸡1000g 【辅料】 泡红椒适量 泡姜适量 白糖适量 白菜适量 姜适量 葱适量 蒜适量 生抽适量 醋适量
步骤1
通常做泡椒菜肴的主料，一般都要先焯水后，才正式烹调
三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半
步骤2
冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫
步骤3
再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火
步骤4
盖泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
步骤5
在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料
泡辣椒切成小圈
步骤6
蒜切末
步骤7
泡姜剁末
步骤8
香葱切成葱花
步骤9
俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作
做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少
步骤10
然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了
步骤11
通过浸泡一的鸡捞了放凉
步骤12
把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味
步骤13
把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了
