【主料】3人份 三黄鸡1只约1斤 小葱2根 姜半块 杭椒2个 小米椒2个 干花椒适量 鲜藤椒适量 冰水适量 【辅料】 金龙鱼花椒油1大勺 料酒2勺 盐1勺 生抽2勺 白糖1勺 香醋1勺 白胡椒粉1小勺 鸡汤适量 食用油适量
步骤1
锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒
步骤2
水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟
步骤3
用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用
步骤4
剁成小块，装盘
步骤5
将杭椒、小米辣切小段，放入碗中
步骤6
调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
步骤7
调入“金龙鱼花椒油”
步骤8
调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉
步骤9
倒入备用的鸡汤，拌均
步骤10
淋在码好的鸡块上
步骤11
最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气
步骤12
如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃
