【主料】1人份 猪肉300克 芽菜100克 火腿肠三四片 韭菜100克 鹌鹑蛋1个 四川酸菜适量 猪骨汤1大碗 番茄两三片 【辅料】 葱段10克 香菜段10克 姜茸25克 蒜茸10克 盐15克 鸡精10 生抽20克 芝麻油20克 植物油20毫升 花椒粉适量 胡椒粉适量
步骤1
准备食材
步骤2
猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀
步骤3
炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒
步骤4
下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。 如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。 左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。 一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏
步骤5
米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用
步骤6
锅中烧水，水开后，放入米线
步骤7
米线煮软后，捞起盛入碗中
步骤8
放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜
步骤9
加入熬好的猪骨汤
步骤10
加入之前炒好的芽菜肉臊即可
