【主料】 猪蹄500g 【辅料】 蒜适量 八角适量 陈皮适量 白糖2大勺 水2大勺 生抽适量 老抽1大勺 黄酒适量
步骤1
猪手洗净斩成大块
步骤2
锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛
步骤3
炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）
步骤4
炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了
步骤5
将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出
步骤6
煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）
步骤7
大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）
步骤8
成品
