【主料】2人份 鸭肉半只 魔芋豆腐200克 【辅料】 姜5片 蒜3瓣 葱5克 料酒5克 食盐5克 生抽5克 水淀粉5克 花椒10粒 水适量 豆瓣酱1勺 植物油2汤匙
步骤1
鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色
步骤2
捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油
步骤3
加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄
步骤4
取出备用，锅内留底油，再放入花椒
步骤5
豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用
步骤6
再将煸炒过的鸭块放入汤中
步骤7
将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒
步骤8
在调入生抽
步骤9
加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味
步骤10
再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可
