【主料】3人份 兔肉1只 【辅料】 郫县豆瓣酱2汤匙 蒜2头 姜1块 青花椒1汤匙 干辣椒1把 尖椒3个 红尖椒3个 白酒1汤匙 花生油2汤匙 生抽1茶匙 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 白糖1/2茶匙 大葱2段
步骤1
兔子斩成核桃大小的块
步骤2
用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失
步骤3
清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用
步骤4
尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎
步骤5
锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味
步骤6
加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤7
下入兔肉翻炒
步骤8
炒至变色即可
步骤9
依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖
步骤10
多翻炒一会再加入开水，焖煮
步骤11
收汁粘稠，加入青红椒圈
步骤12
翻炒均匀
步骤13
起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎
步骤14
另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味
