【主料】 茄子400克 杏鲍菇50克 午餐肉100克 【辅料】 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱30克 酱油5亳升 白糖8克 白醋3毫升
步骤1
茄子洗净，切花刀泡水备用
步骤2
午餐肉切粒，用油酥香
步骤3
杏鲍菇切粒，用油酥香脆
步骤4
炒锅倒油，放葱姜蒜小火炒香
步骤5
放入郫县豆瓣酱小火炒香
步骤6
放麻椒炒香
步骤7
放一勺酱油调味
步骤8
加一勺半白糖调味
步骤9
放茄子炒
步骤10
放酥香的杏鲍菇炒香
步骤11
放一半酥香的午餐肉炒香
步骤12
掺入高汤
步骤13
水份快收干时，加剩下的酥香午餐肉
步骤14
勾芡
步骤15
沿锅边倒一勺白醋起锅
步骤16
盛入碗中，撒上葱花
