【主料】 鸡胗250g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 泡红椒适量 芹菜适量 郫县豆瓣酱适量 姜适量 蒜适量 生粉适量 生抽适量 元贞糖适量 料酒适量 胡椒粉适量
步骤1
先把鸡胗切成薄片放入碗中， 加入适量的醋；
步骤2
用手抓均匀， 腌制五分钟；
步骤3
再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
步骤4
芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好， 郫县豆瓣备用
步骤5
在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
步骤6
锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
步骤7
再加入泡椒爆香；
步骤8
爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色
步骤9
加入准备好的调料汁
步骤10
翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁， 下入准备好的芹菜丝；
步骤11
迅速翻炒几下即可关火
步骤12
出锅装盘
