【主料】 乌鳢600g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 味精适量
步骤1
将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净
步骤2
准备好酸菜鱼的酸菜配料包
步骤3
将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
步骤4
片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）
步骤5
用分蛋器分离出蛋黄和蛋清
步骤6
加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
步骤7
锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
步骤8
加入适量开水或者骨头汤煮4分钟
步骤9
加入鱼骨煮5分钟
步骤10
将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦
