【主料】 鸡翅根300g 南豆腐500g 【辅料】 花生油适量 食盐适量 红尖椒1个 酱油适量 葱适量 鸡蛋1个 姜汁适量 蒜适量 鲜花椒适量 豆瓣酱适量 火锅底料适量 淀粉适量
步骤1
鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用
步骤2
嫩豆腐一块，静置出水后备用
步骤3
大葱、青红辣椒洗净备用
步骤4
大蒜、姜汁和火锅底料备用
步骤5
鸡翅根剁小块备用
步骤6
剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来
步骤7
豆腐用手掰块备用
步骤8
将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用
步骤9
青花椒，用水洗净备用
步骤10
将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用
步骤11
炒锅放油，下入青花椒炸香
步骤12
然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒
步骤13
下入腌制好的鸡肉块，翻炒
步骤14
加入姜汁和少许酱油，翻炒断生
步骤15
加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐
步骤16
豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟
步骤17
将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里
步骤18
另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油
步骤19
再放入葱花，炸香出葱油
步骤20
放入青红辣椒丝翻炒断生
步骤21
将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用
