【主料】 猪肉200g 【辅料】 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 鸡蛋适量 酱油适量 料酒适量 醋适量 蚝油适量 元贞糖适量 食盐适量 淀粉适量 苏打粉适量
步骤1
猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时
步骤2
葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁
步骤3
花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米
步骤4
锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深
步骤5
放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒
步骤6
炒到肉丁成熟
步骤7
倒入碗汁，翻炒均匀
步骤8
最后加花生米，翻炒一下即可出锅
