【主料】 猪大肠500 竹笋100g 【辅料】 葱适量 洋葱适量 花椒适量 麻椒适量 豆瓣酱适量 元贞糖适量 食盐适量 花生油适量 味精适量 香叶适量 桂皮适量 茴香籽适量

肥肠一份备用

肥肠在买回的时候已经问过售货员,说是不用再费劲洗,是已经洗干净的,为了不给心理上造成负担,回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠,加入盐和面粉,进行搓洗

外部清洗过后,翻过来洗肠内,顺带把肠壁上的油给清理了

锅内放清水,放入肥肠,飞水处理

将飞水的肥肠重新放入锅里,加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用

肥肠煮至筷子能扎烂即可,不用煮的太烂,免得没口感

将肥肠切成小段备用

泡发好的笋干切合适的段

美人椒切小粒

葱、青蒜苗和青椒切丝备用

锅内加入食用油,放入豆瓣酱翻炒出香味

将麻椒下入锅内炒出香味

放入葱段翻炒入味

放入笋干段翻炒,并加入少许水煮一会,让调味充分浸入笋干内

在锅内加入肥肠段

翻炒均匀后,稍微煮一会,让锅内食材互相融入滋味

加入切好的洋葱段,翻炒均匀

放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀,加入味精,翻炒均匀出锅