【主料】 鸡肝250g 【辅料】 泡红椒适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 淀粉适量 料酒适量 生抽适量 食盐适量 花椒油适量
步骤1
鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净
步骤2
用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状
步骤3
锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水
步骤4
焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟
步骤5
泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段
步骤6
锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒
步骤7
倒入鸡肝，炒2分钟
步骤8
倒入泡椒，翻炒出香味
步骤9
放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油
