【主料】 虾400g 【辅料】 调和油适量 食盐5g 黄瓜30g 胡萝卜50g 鸡蛋1个 番茄沙司40g 元贞糖10g 料酒15ml 鸡精少许
步骤1

虾洗净去头、去壳、去沙线,留尾部
步骤2

在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部,直线捅透。开口不要过大,以尾部能刚刚穿过为宜
步骤3

将尾部从开口处穿过
步骤4

依次处理好所有的虾
步骤5

用盐、料酒、鸡精拌匀,腌制10分钟
步骤6

黄瓜、胡萝卜洗净,取中间最直的部分,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切2.5公分的小段,胡萝卜切4公分的小段儿,各取两段,作为宫灯上下灯座
步骤7

为了好看,可以用工具在表面刻上花纹
步骤8

蛋液打散
步骤9

直接倒入不粘炒锅
步骤10

摊成薄薄的蛋饼,再切成0.2公分的丝(鸡蛋用不完的,剩下的可以用作他用),作为宫灯的灯穗
步骤11

炒锅倒入适量的油(要比平时炒菜时放的油稍微多一点)
步骤12

七成热时放入姜片煸香
步骤13

然后放入虾球翻炒
步骤14

待颜色变红之后盛出
步骤15

用锅里的底油,加入番茄沙司
步骤16

加白糖
步骤17

加水,混合均匀
步骤18

再将滑好的虾球放入裹匀,摆盘装饰即可