【主料】3人份 带鱼500克 肉皮150克 【辅料】 葱10克 姜5克 辣椒5克 八角2克 茴香2克 生抽20克 老抽10克 白砂糖30克 米醋20克 料酒20克 盐5克 蒜10克
步骤1
带鱼清洗干净去掉内脏，放入料酒，姜片，葱段，生抽腌半小时
步骤2
肉皮切成条
步骤3
锅烧热倒油，放入花椒，八角炸出香味捞出扔掉，放入肉皮，煸炒出油脂，放入带鱼，加入糖，料酒，生抽老抽，葱姜，茴香，醋，盐，加入开水，大火烧开
步骤4
放入高压锅压半小时，捞出
步骤5
放入砂锅，下面垫上葱段，将带鱼倒在上面，最小火闷干汤汁即可
