【主料】3人份 猪肉馅500克 藕一段 香菇100克 油菜100克 鸡蛋1个 【辅料】 盐适量 葱适量 一品鲜酱油适量 大喜大烧烤酱适量 橄榄油适量 照烧汁适量
步骤1
肉馅加酱油烧烤酱封闭好放冰箱冷藏一晚上
步骤2
莲藕洗净去皮
步骤3
磨碎或者用料理机打碎。这个我个人喜欢颗粒的所以没有用料理机打碎，看个人喜欢选择
步骤4
然后肉馅加入莲藕碎香菇碎顺着一个方向搅拌均匀。香菇用热水烫一下切碎
步骤5
加入鸡蛋，橄榄油，盐使劲打成肉泥
步骤6
使劲搅拌成泥，因为莲藕香菇都会带点水分就不要加水打泥了
步骤7
用工具做成大丸子，如果直接吃炸的丸子就小一点。这里炸了几个小丸子直接吃也是非常香的，不一样的感觉
步骤8
或者直接用手捏成一个大丸子
步骤9
油热后放入丸子不要太早放进去
步骤10
表面金黄就可以不需要炸透，表面硬了就可以
步骤11
炸好后沥油备用
步骤12
准备一个蒸锅把丸子蒸透，开锅后多蒸一下把油汁蒸出来
步骤13
油菜洗净烧一锅开水
步骤14
水开后抓住叶子，把叶白位置先煮
步骤15
水特别滚以后放进锅里烫熟
步骤16
煮到8-9分熟后捞出用冷水一次，不要洗太多次容易太凉
步骤17
捏出水后铺在盘子底部。这里我的油菜是全熟的，因为妈妈喜欢吃熟透透的，卖相就不是很ok
步骤18
用蒸丸子的油热锅
步骤19
加入葱花炒香
步骤20
加入照烧汁，这个可以自己选择自己喜欢的汁，糖醋汁什么的都可以，个人喜欢，冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，细砂糖一大勺
步骤21
酱汁熬热后浇在丸子上就可以了
