【主料】3人份 带鱼500克 【辅料】 豆瓣酱1茶匙 干辣椒5个 大蒜6瓣 葱姜适量 料酒2茶匙 花椒粒20粒 白胡椒粉少许 白糖2大茶匙 香醋4茶匙
步骤1
食盐：带鱼、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、葱姜
步骤2
带鱼洗净切成段，加入少许白胡椒粉、一小把花椒粒、少许食盐、2茶匙料酒腌渍20分钟
步骤3
腌渍带鱼的时候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、葱切大段
步骤4
腌渍好的带鱼均匀沾上一层干淀粉
步骤5
粘好干淀粉的带鱼放入锅中煎制金黄取出备用
步骤6
锅中放少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味
步骤7
炒出豆瓣酱出红油
步骤8
加入煎好的带鱼
步骤9
加入2茶匙白糖，4茶匙香醋
步骤10
加入水莫过带鱼大火烧沸后改中中小火烧制
步骤11
中小火烧制十几分左右，最后把汤汁收浓即可
