【主料】(多人份) 植物油200克 【辅料】 干辣椒5个 郫县辣酱1勺 芝麻1匙 蒜3瓣 姜1块 八角2个 香叶5片 肉蔻1个 花椒30粒 小葱1把 熟花生碎适量
步骤1
材料如图。葱切成两段（表问我葱头哪儿去了，花盆里栽着呢~\(≧▽≦)/~），辣椒切成两段略泡水防止炒糊，姜切大片，蒜拍碎成大块去皮，熟花生装保鲜袋用擀面杖碾碎，空玻璃瓶洗净用吹风吹干水备用
步骤2
锅内入油预热，放人葱茎炒软后加入葱叶。全程小火慢炸
步骤3
炸至葱金黄略干时捞出，放入姜片和大蒜继续小火煎炸
步骤4
姜蒜炸干时捞出，放入八角、香叶、肉蔻炸香
步骤5
八角变色、香叶变酥脆时捞出，加入辣椒与花椒炸香
步骤6
辣椒变褐色时捞出
步骤7
花椒变咖啡色时捞出，注意不要炸糊了
步骤8
捞出所以材料残渣后，加入一大勺郫县豆瓣炒开，加入花生碎，小火慢慢炸
步骤9
大约2分钟左右，待花生水分炸干时，放入熟芝麻炸30秒，关火
步骤10
待油温降低后装入玻璃瓶中，彻底冷却后放冰箱冷藏
