【主料】2人份 鱼柳1条 茄子1个 【辅料】 小葱10颗 老姜4片 大蒜5瓣 干辣椒5个 花椒20粒 豆瓣酱2大勺 有机亚麻籽油20克 香醋5毫升 生抽5毫升 白砂糖4克 胡椒粉4毫升 盐3克 料酒3毫升
步骤1
备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段
步骤2
鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水
步骤3
炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油
步骤4
无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
步骤5
放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味
步骤6
调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开
步骤7
放入鱼柳煮2分钟左右
步骤8
放入茄子
步骤9
食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀
步骤10
关火起锅，装盘
