【主料】4人份 芋头500克 腊鸭半只 【辅料】 生抽2汤匙 糖1汤匙 盐适量 胡椒粉适量 葱4寸段 姜5片 八角1个 花雕酒2汤匙
步骤1
准备食材：荔浦芋头和腊鸭及辅料
步骤2
腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来
步骤3
底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
步骤4
放入葱，姜，八角煸香，如果吃辣的，干辣椒可以一起放入，煸香
步骤5
接着，放入腊鸭，翻拌均匀
步骤6
再到入花雕酒
步骤7
及生抽
步骤8
锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，撇去浮沫，转小火，炖50分钟左右
步骤9
烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好，有嚼头，如果吃软一些的，放入第10步后，再多烧一会儿
步骤10
50分钟左右，汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅
